夏天來(lái)了，廚房消防安全一直是監(jiān)控的重點(diǎn)，在炎熱干燥的夏天尤其不能有絲毫的放松。而且廚房的防火安全可以說(shuō)是整個(gè)餐廳防火安全的一個(gè)重要方面。以下是為大家整理的廚房消防知識(shí)培訓(xùn)資料，供大家參考。

廚具防火知識(shí)。

試著用不燃燒的材料制作廚房部件?；馉t和可燃物之間要有安全距離，防止火源燃燒或輻射熱引起火災(zāi)；

使用完?duì)t具后，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，加熱離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)散熱，定期清理爐灶、排氣扇等用具上的油垢，并在離開(kāi)之前檢查廚房電器是否斷電，燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉，明火是否熄滅；

三是油炸食物、油鍋放平后，油量不能過(guò)多，并控制好油溫；

四起鍋時(shí)，人不得離開(kāi)，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放菜、菜；

五遇油鍋著火，特別注意不能向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接車用離心風(fēng)機(jī)用鍋蓋或濕抹布覆蓋，即使將切好的蔬菜倒入鍋中，也可將火熄滅；

6.燉、燉、煮各類食物、湯類，應(yīng)由專人看管，湯不宜過(guò)滿，煮沸時(shí)應(yīng)調(diào)小火或打開(kāi)鍋蓋，以防溢出火焰，引起煤氣泄漏。

第七條廚房員工必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

八、各類煤氣爐灶點(diǎn)火時(shí)，要用點(diǎn)火棒，離心風(fēng)機(jī)價(jià)格不要用火柴、打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)燃。

九煉油、油炸制作食品，須有專人看管，鍋內(nèi)不得放油，油溫度不得過(guò)高，防止因油溢出及油溫度過(guò)高而自燃起火。

十、使用燃?xì)鈺r(shí)，隨時(shí)檢查燃?xì)忾y門(mén)或管道是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)維修。檢查煤氣泄漏安全可靠的方法：用軟毛刷或筆蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水有連續(xù)起泡的地方即為漏氣處，嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法檢查漏氣處。