分析了廚房供電系統(tǒng)的用電特點(diǎn)。

大量的電器設(shè)備應(yīng)用于廚房，電力供應(yīng)系統(tǒng)是廚房設(shè)計(jì)中的一個(gè)重點(diǎn)和關(guān)鍵，其特點(diǎn)如下：

廚房用電負(fù)荷大，用電時(shí)間十分集中。離心通用風(fēng)機(jī)用電高峰集中在就餐準(zhǔn)備時(shí)間，幾乎所有的設(shè)備都在工作，因此，電腦的用電負(fù)荷非常重要。

廚房設(shè)備使用開關(guān)頻率高，必須隨時(shí)根據(jù)餐廳客人的需要，迅速打開設(shè)備，進(jìn)行操作。

(3)廚房電氣設(shè)備的電氣規(guī)則大致可分為三種類型：冷藏柜、冰柜、保鮮柜、安全監(jiān)控器等全年不斷電設(shè)備；排煙機(jī)、蒸蒸機(jī)、灶臺風(fēng)機(jī)等長期不斷電設(shè)備。

中間電源設(shè)備；壓面機(jī)、面機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)等可隨時(shí)切換的設(shè)備。因?yàn)?span style="color: rgb(85, 85, 85); font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; background-color: rgb(245, 245, 245); font-size: 18px;">商用離心風(fēng)機(jī)熱水器、冷凍設(shè)備都有自動控制，所以廚房除了照明用電為負(fù)荷穩(wěn)定的長時(shí)間用電，

其它裝置的耗電時(shí)間最多不超過2小時(shí)。

(4)廚房環(huán)境潮濕，油煙也很大，食物、設(shè)備、地面、墻壁到處都需要離心塑料風(fēng)機(jī)水的清洗，要求電源系統(tǒng)和部件的可靠性、靈敏度和設(shè)備選型都要平穩(wěn)、可靠。全部零件插頭、插頭。

線路、均考慮密封防潮保護(hù)問題。

飯店的廚房是比較陰暗的地方，有些廚房設(shè)在地下室，菜品的刀功、選料、色彩、擺盤都需要燈光的配合。

(6)廚房設(shè)備多，布局緊湊，使用頻繁，而且容易發(fā)生故障，維修空間非常有限，在設(shè)計(jì)時(shí)要事先考慮到維修的可能性。

(7)廚房用電種類較多，環(huán)境條件較為潮濕、雜亂，使用中的設(shè)備操作較為粗糙，設(shè)備故障較多，在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮系統(tǒng)的可靠性。

(8)根據(jù)市場經(jīng)營的需要，廚房經(jīng)常需要調(diào)整經(jīng)營菜肴的方式，增加新設(shè)備，從而需要增加供電設(shè)備的線路和容量。