防火技術(shù)監(jiān)督部門對廚房的防火安全設(shè)施有明確的技術(shù)要求，在施工前，必須經(jīng)審查符合技術(shù)要求。按要求，選擇合格的消防器材。

裝備工程公司，按照相關(guān)規(guī)范為廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)，風(fēng)機(jī)制造廠選擇消防滅火設(shè)施。

廚房滅火設(shè)備的工作原理。

救火有多種滅火技術(shù)設(shè)備。根據(jù)離心風(fēng)機(jī)售價(jià)廚房火災(zāi)的特點(diǎn)，商業(yè)廚房滅火裝置一般由火災(zāi)探測器、驅(qū)動、起動氣瓶、滅火劑儲存容器、噴嘴和自動裝置組成。

執(zhí)行器由應(yīng)急手動裝置組成。在測試儀或手動應(yīng)急設(shè)備檢測到危險(xiǎn)信號時，系統(tǒng)立即自動實(shí)施滅火，自動切斷燃油供應(yīng)，滅火后自動切換噴射。

冷卻水，沖洗管等功能冷卻，防止重新燃燒；還有自動關(guān)閉風(fēng)機(jī)，關(guān)閉火場應(yīng)關(guān)閉的電源，自動向消防控制中心發(fā)出報(bào)警。

系統(tǒng)功能完成全套滅火操作。

廚具的控制方式可以分為兩種：風(fēng)機(jī)的生產(chǎn)廠家一是電控方式，即離心風(fēng)機(jī)售價(jià)通過開關(guān)電源控制電磁閥，從而啟動滅火劑儲存容器，切斷燃油供應(yīng)等；另一是氣控方式。就是。

全套設(shè)備完全依靠機(jī)械自動動作，設(shè)備首先打開啟動缸，離心風(fēng)機(jī)售價(jià)釋放高壓氮，以高壓氮為動力使全套設(shè)備完成滅火動作。廚房滅火系統(tǒng)，商用。

統(tǒng)合可以分為兩種類型：干式和濕式。干式滅火裝置充裝超細(xì)顆粒干粉滅火劑；濕式滅火系統(tǒng)充裝特殊配制的水力或泡沫滅火劑。

廚房消防器材的選擇；

廚房消防系統(tǒng)的選擇和設(shè)計(jì)，要注意結(jié)合廚房實(shí)際情況和廚房火災(zāi)的特點(diǎn)，進(jìn)行設(shè)計(jì)和選擇。

（1）確保設(shè)計(jì)重點(diǎn)。

排煙罩與油煙道積聚的油污以及燃油泄漏是廚房火災(zāi)的最 大危險(xiǎn)。所以，在選擇設(shè)備和設(shè)計(jì)時，一定要保證關(guān)鍵部位的探測和滅火裝置設(shè)計(jì)到位，

實(shí)際效果好特別是煙道內(nèi)的滅火設(shè)計(jì)，曾有廚房因火星飄入煙道而起火，而排煙機(jī)仍在工作，加速了火勢蔓延。因?yàn)闆]有足夠的設(shè)計(jì)深度。

整體協(xié)調(diào)，廚房頂棚上的空間比較有限，容易出現(xiàn)按一般房間設(shè)計(jì)點(diǎn)或占最 佳點(diǎn)的情況，這樣都會降低廚房消防系統(tǒng)的效率。

二是結(jié)合廚房的實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)。

針對廚房實(shí)際情況，設(shè)計(jì)滅火系統(tǒng)及預(yù)定探測參數(shù)，防止誤啟動或延遲啟動。廚溫、煙感檢測不同于一般房間，廚溫各部分也不同。

不同時，應(yīng)結(jié)合實(shí)際設(shè)置警點(diǎn)，報(bào)警檢測靈感度應(yīng)設(shè)置在合理范圍內(nèi)。灶頭溫度，尤其是爆鍋的瞬間，離灶口的火焰和噴出的熱氣溫度較高，

當(dāng)?shù)竭_(dá)排煙罩時，溫度可達(dá)60-100℃，如果按一般房間預(yù)定檢測信號參數(shù)，則會出現(xiàn)誤報(bào)。消防噴淋點(diǎn)也要結(jié)合廚房的實(shí)際情況，進(jìn)行噴淋。

口對著容易著火的地方，并確保流量隨壓力變化，有效消除失火源。

三是選擇實(shí)用、高效的設(shè)備工藝。

廚衛(wèi)環(huán)境較惡劣，油煙、濕度大、溫度高，對消防系統(tǒng)的要求也較高，應(yīng)確保廚衛(wèi)系統(tǒng)的可靠和有效。消防系統(tǒng)就是為了防的。

對于火災(zāi)損失，應(yīng)選擇可靠、高效、實(shí)用、可重復(fù)利用的設(shè)備技術(shù)。應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

消防系統(tǒng)應(yīng)具有較高的可靠性設(shè)計(jì)，確保不因環(huán)境條件惡劣而影響消防系統(tǒng)的使用效能。比如，濕度大使接頭的銹蝕接觸不良，應(yīng)避免油煙污染影響。

檢測效應(yīng)。

其二，選擇自動檢測與手動應(yīng)急相結(jié)合的消防系統(tǒng)，風(fēng)機(jī)制造廠在廚房的各個工作間設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)，以便分區(qū)起火、分區(qū)滅火，并且在廚房和消防控制室安裝。

配備手動應(yīng)急電源。廚房是消防監(jiān)控的重點(diǎn)，一般即使在消防控制室發(fā)現(xiàn)報(bào)警，也要立即核實(shí)情況排除誤報(bào)的可能，以免在核實(shí)過程中浪費(fèi)時間。

廚房內(nèi)各工作間應(yīng)設(shè)置相互獨(dú)立的消防系統(tǒng)和手動應(yīng)急報(bào)警裝置，發(fā)現(xiàn)火情立即啟動手動應(yīng)急報(bào)警裝置，即可立即啟動分區(qū)滅火系統(tǒng)實(shí)施滅火。

選擇滅火效率高、滅火費(fèi)用低、維護(hù)費(fèi)用低的系統(tǒng)。定期更新滅火劑，核算更換費(fèi)用，確保更換方便，價(jià)格合理。

(四)采用可重復(fù)使用的設(shè)備技術(shù)，不因一次火災(zāi)或局部火災(zāi)而使系統(tǒng)失效。

選擇一種滅火后容易清洗干凈的滅火劑，應(yīng)具有不對環(huán)境造成長期污染等優(yōu)點(diǎn)。

(c)具有通電檢查和校驗(yàn)的功能裝置，定期檢查系統(tǒng)運(yùn)行情況，方便平時檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時排除，確保系統(tǒng)運(yùn)行可靠。

(4)廚房內(nèi)設(shè)有滅火系統(tǒng)時，風(fēng)機(jī)制造廠還需在有明火的地方安裝人工滅火器。一旦發(fā)現(xiàn)小型火災(zāi)，立即用手動滅火器滅火，及時有效，損失較大。

小小的如發(fā)現(xiàn)小型火災(zāi)，不能及時用手動滅火器撲滅火災(zāi)源，廚房自動滅火系統(tǒng)啟動后，必須停止使用，所有食物、設(shè)備、用具必須清洗干凈。

清理，對經(jīng)營性酒店產(chǎn)生了負(fù)面影響和巨大損失。