防止食物中毒，首先要了解食物中毒發(fā)生的原因。引用國(guó)家衛(wèi)生部的《餐飲業(yè)和集體餐點(diǎn)單位衛(wèi)生規(guī)范》，皮帶輪生產(chǎn)廠家生產(chǎn)餐飲業(yè)和集體餐點(diǎn)。

導(dǎo)致食品安全事故的常見(jiàn)原因分析和防范措施如下。

細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)原因。

②交叉污染，生熟；例如，熟食被生的食物原料污染，或被與生的食物原料接觸的表面污染(如容器、手、操作臺(tái)等)，或與熟食容器接觸。

工具、手、操作臺(tái)等食物原料都受到污染。

2.食物儲(chǔ)藏不當(dāng)。風(fēng)扇制造商礦用離心風(fēng)機(jī)如將熟食長(zhǎng)期置于10-60℃(在此溫度下貯存時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí))的溫度條件下存放，或易腐的原料、半成品在不存放。

適宜于低溫長(zhǎng)期保存。

③食物未煮熟，不能食用。例如食品燒成時(shí)間不足、烹飪前未完全解凍等原因?qū)е率称芳庸ぶ行臏囟炔荒苓_(dá)到70℃。

四、工作人員帶菌者污染了食品。雙向離心風(fēng)機(jī)員工患有傳染病或感染細(xì)菌，操作時(shí)通過(guò)手接觸等方式污染食物。

⑤長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食物在食用之前，沒(méi)有完全再加熱到中心溫度70℃以上。

(七)食用未經(jīng)加熱的生食。

化學(xué)引起的食物中毒常見(jiàn)原因。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品作為食品原料，在種植、養(yǎng)殖或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到蔬菜、豬肝、瘦肉精等化學(xué)性有毒物質(zhì)污染，危害嚴(yán)重；

2.食品中含有天然有毒物質(zhì)，加工過(guò)程中未去除，如排塵離心風(fēng)機(jī)豆?jié){未煮透未完全去除其中的胰蛋白酶抑制劑，四季豆加工時(shí)加熱時(shí)間不夠使其中的胰蛋白酶抑制劑完全去除。

皂素等未完全破壞

③食品在加工過(guò)程中受到化學(xué)物質(zhì)和有毒有害物質(zhì)的污染，如亞硝酸鹽誤用作鹽等。

(四)食用有毒、有害食品，如發(fā)芽土豆、河豚魚(yú)肉等。

除了上述幾個(gè)重要原因外，還應(yīng)特別注意廚房設(shè)備和廚房環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，以免食物中毒的發(fā)生。這才能真正做到防患于未然，防患于未然。